乌龙茶

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中国六大茶类之一。又称“青茶”或“半发酵茶”，即加工过程中不充分发酵。按地区分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。以闽北武夷岩茶最著名。从史料看，武夷产茶具有悠久历史。清代崇安县王梓《茶说》：“武夷山周围百二十里，皆可种茶，其品有二：在山者为岩茶，上品；在地者为洲茶，次之。”据考，康熙四十五年(1706)始有“岩茶”(乌龙茶)之名出现。按茶树品种，安溪铁观音、武夷水仙最佳。既有红茶之醇厚味，又具绿茶之清爽味，饮后留香持久，汤色澄黄或黄中带棕。