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亦稱“散鹽”。精製鹽。末，係細粉之意。《周禮·天官·鹽人》：“祭祀，共其苦鹽散鹽。”《宋史·食貨志下三》：“鹽之類有二：引池而成者，曰顆鹽，《周官》所謂盬鹽也；𩱎海、𩱎井、𩱎鹻而成者，曰末鹽，《周官》所謂散鹽也。”明·宋應星《天工開物·作咸》：“凡地碱煎鹽，除并州末鹽外，長蘆分司地，土人亦有刮削煎成者，帶雜黑色，味不甚佳。”明·李時珍《本草綱目·金石部·食鹽》：“散鹽即末鹽，出於海及井，並煮鹻而成者，其鹽皆散末也。”
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