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为云南省山珍名菜之一，鹿筋，即鹿蹄筋的干品。以其配鸡肉茸、火腿等制成。方法是先将鹿筋蒸至九成熟，再加上鸡茸、火腿，做成圆形如满月状，蒸熟后即可食用。其味鲜美嫩香，鹿筋酥软爽滑，富有营养，特别适合老年人食用，是气虚体弱者理想的营养滋补品。
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