三原地方优良品种。因上市早、品质好、味浓香而驰名。三原曹杏，分大、小曹杏两个品类。大曹杏果实特大，扁圆形，最大果重可达110克。果皮薄，底黄色，有红色片晕，果肉橙黄色，近核外色白，肉质软，汁液多；粘核，仁肥，味甜，含糖量77.90%，含酸量0.81%。小曹杏果实较小，扁圆形，果重40克左右。果皮黄而带红色点晕，离核，甜仁。
曹杏cɑoxinɡ
地方名优果品。主产于三原、泾阳两县。曹杏质优味美，甘甜多汁，清代曾被列为三原鲁桥八景之一“杏湾春色”。果实6月上旬成熟，发育期约70天，果实圆形，顶平，微凹，花柱残存，俗称帽盖，缝合线深，两侧肉片对称。果皮底色黄，阳面红晕，果肉橙黄色，柔软多汁，味甜，甜仁，抗干旱，耐瘠薄，抗晚霜冻，丰年性好。从果形上又分为大曹和小曹两种，大曹杏平均鲜果重100克左右，核肉不离，互相粘连；小曹杏平均鲜果重30克左右，核肉互不粘连，核仁香脆不苦。2002年有资源260.6公顷。