明光仙酿酒工艺

传统技艺。天水市非物质文化遗产。“明光仙”酒因其在秦州区娘娘坝镇姚家沟村云光山下进行酿造而得名。原料以优质大麦和玉米为主，发酵曲子原料是大米和五味子、黄芪、车前子、防风、柴胡、钱胡、桑皮、黄檗等 20 多种中草药。“明光仙”独特的传统酿酒工艺，包括对原料、水源、发酵工艺的认识和掌握，通过师承关系代代相传，并适时加以调整，每次酿造出的酒均有所区别。“明光仙”酒酿造者到现在已是第七代传承人，酿造者只在春节前酿造酒自用，不作为经济来源，因此酿酒技术面临失传的危险。