日出芙蓉

湘菜名肴。制法为： 鸡蛋磕破搅散，烫成蛋皮。鱼翅、干贝分两个碗盛装，分别加精盐、味精、五花肉片，鸡肉片和葱姜料酒汁，蒸透入味，取出沥干。红椒剖开去籽，刻成一圆形和四片叶片状，与青菜叶均焯水入味。蛋清搅散，加精盐、味精和鸡汤调匀，入盘稍蒸，定型即成芙蓉。圆形红椒片摆在盘内芙蓉上部，周围摆鱼翅，成太阳和光线状。盘下部错开叠青菜叶和红椒叶，上放干贝，垒成上小下大的山状。黄瓜剖开，切连刀片，摆在盘的左右方。蛋皮刻成“日出芙蓉” 字样，摆在太阳两侧即可。风味特色： 味美可口，质地软嫩，造型美观。