敬肥肉

瑶族饮食习俗。流行于湘南瑶族。瑶家招待客人吃饭时，劝菜非常殷勤，总要挑一些自认为最好的菜肴敬奉客人。若给客人敬肉，一定选择不带筋骨的净肉，且往往是肥肉。瑶山人一出门就爬岭上坡，劳动也很辛苦，消耗热能多，同时瑶山的泉水含有碱性，俗称 “饿水”，能消化油腻食物，因此瑶山人特别喜欢吃富含热量的肥肉，所以招待客人时多敬肥肉。为了保证随时有肉待客，瑶山人家多用泡菜坛子腌 “酢肉”，来客时取出烹煮一下，便可上席待客。瑶家夹肉敬客，往往一而再，再而三，客人对敬来的肉不宜拒绝，更不能再夹出来。客人吃得越多，主人就越高兴，如果客人拘谨客套，主人反而会认为客人嫌弃主家而不悦。