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拨开新酿成的酒面上的浮沫。醅，未滤过的酒。温庭筠《醉歌》：锦袍公子陈杯觞，拨醅百瓮春酒香。韦庄《灞陵道中作》：秦苑落花零露湿，灞陵新酒拨醅浓。
┃━ 未滤过的重酿酒。亦泛指酒。唐·温庭筠《醉歌》：“锦袍公子陈杯觞，拨醅百瓮春酒香。”
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