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以面粉制成面条状，再扳搭成圈而油炸的食品。北魏贾思勰《齐民要术》： “饼法有水引馎饦，有膏环（利用面食的粘性搭成环状），……其膏环云，米屑溲如汤饼面，手搦圈，可长七八寸许，屈令面头相就，……膏环如汤饼面者，今馓子也。”（见同上）参见馓子。
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