打蛋机egg beater

将禽蛋去壳并使蛋清和蛋黄分离的机器。大型打蛋机常与清洗装置配套使用，即在磕蛋之前先进行清洗，而后由传送带送至打蛋机。打蛋机可分夹持式和链板式两种。
夹持式打蛋机的接收部分为一倾斜平台。由传送带送来的禽蛋进入打蛋机的倾斜平台，禽蛋逐个被翘板式取蛋器送至夹持器。夹持器的下部有一对时合时张的锤片，在凸轮机构作用下做上下运动。当锤片自下向上运动时，即将禽蛋下部磕破，随即二锤片相对张开一定角度，于是蛋壳被锤片由下往上掰开，蛋清和蛋黄同时落入夹持器下部的漏勺中。漏勺下方又设有蛋清槽，由于蛋清的流动性强，蛋清便自漏勺的缝隙缓缓流进蛋清槽中，而蛋黄则由于蛋黄膜的作用，仍留在漏勺中。当蛋清全部流出漏勺后，在限位器的作用下，漏勺自动翻转180°，蛋黄被投入蛋黄桶内，随后漏勺又自动回位。蛋壳则在另处被抛入蛋壳收集箱内。当遇有血蛋时，可由人工揿动开关，及时倾翻翻勺，以便把血蛋投入污蛋桶内。上述的各项动作均在环形轨道上进行。
链板式打蛋机由倾斜平台，链板输送器、压碎器、蛋清槽、蛋黄槽等组成。链板输送器与水平面稍有倾斜，压碎器是一根套有厚壁金属管的长轴，它与输送器的运动方向垂直。蛋清槽位于输送器下方，而蛋黄槽则位于输送器的上方末端。当禽蛋自倾斜平台进入输送器后，输送器上方的横向压碎器在重力作用下将蛋壳压碎。于是蛋清自链板缝隙流入蛋清槽中，而蛋黄则随链板向上方移动，直至投入蛋黄槽中。蛋壳则借助于抛送器投入蛋壳箱。这种打蛋机的生产效率较高，结构也很简单，但是蛋清和蛋黄的清洁度较差，血蛋也难以清除。