中华鲟

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软骨鱼类。

隶属于鲟形目、鲟科。体被5行骨板，内骨胳为软骨，尾鳍上缘具硬鳞，吻突出，头具骨板，口位于头腹面，口前具二对须。

上下颌无齿，鳃孔露出。有河、海之间洄游习性。

个体大，体长可达3米以上，体重可达300余千克。寿命长，10龄以上性成熟。生殖期溯河而上，产卵后到下游及沿海寻食。以甲壳类、鱼类等为食。

肉和卵为名贵食品，肝、胆可供药用，鳔、骨可作制漆原料，皮可制革。鲟类主要分布于北半球与海相通的江河和沿海，以美国、前苏联等产量较高，而中华鲟主要产于中国长江水系，为中国国家一级保护动物。