成碱性食物base-forming food

系指所食食物中营养成份在体内能形成碱性碳酸盐的食物而言。这类食物含钠、钙、钾、镁、铁、铜、锰、锌等成分，以蔬菜、水果、乳类、豆类、海藻为主。成碱性食物可影响机体的pH环境及电解质代谢，食品应以各种杂食、相互搭配为好，不宜长期食用某几种固定食品。

成碱性食物base-forming food

指蔬菜、水果等。它们含有柠檬酸钾、苹果酸钾或草酸钾等有机酸钾盐。有机酸在人体内经三羧酸循环氧化变为CO₂和H₂O而失去酸性物质，其中的钾盐变为KHCO₃，所以蔬菜、水果是体内碱性物质的来源。