徐履安

清代工艺家。懂水性，曾为海船水手。善烹饪，创“没骨鱼面”烹调法。工隶书、篆刻，人称铁笔。精刺绣，曾绣十八罗汉图，形神具备，被誉为神针。用锡筒142个伏置地面，上压一高3尺的木桶，为扬州盐商徐赞侯制成“水竹居”“喷泉”，筒口7孔，孔中细丝盘转千余层，喷高与檐齐，如济南趵突泉。