开口酥

地方风味小吃。流行于长沙地区。制法是：鸡蛋搅散，放茶籽油、饴糖、苏打粉各适量，搅匀后倒入白糖水和面粉和匀，揉光搓条揪剂逐个搓成圆团，再均匀沾上芝麻，入中火油锅翻炸，待炸至三面均有开口、色泽呈深黄色后，捞出沥油即成。风味特色： 油透其心，松泡酥脆，香甜可口。