平菇oyster mushroom

Pleuro-tus ostreatus (Jacq.ex Fr.)Quel.，又称糙皮侧耳、北风菌。主要食用菌之一。口蘑科，侧耳属。菌盖扁半球形，后平展，有后沿，白色至灰白色、青灰色。菌肉白色，厚。菌褶白色，稍密至稍稀，延生。菌柄侧生，短或无，内实，白色，基部常有绒毛。孢子印白色。孢子光滑，无色，近柱形，7～10(11)μm×2.5～3.5 μm。自然界冬、春季在阔叶树腐木上覆瓦状丛生。适应性强，可用多种农副产品下脚料栽培，方法简易，产量高。代料栽培在中国已普及。游离氨基酸的含量丰富，味鲜可口。

平菇

平菇Pinggu

又名“侧耳”“北片菌”。是大型真菌，属担子菌纲，伞菌目。子实体较大，菌盖半圆形、扇形或贝壳形，颜色多变，菌柄生于菌盖的一侧，菌褶向下延生形如扇骨。肉厚、味道鲜美，是营养丰富的食用菌。食用鲜品可减少胆固醇积累。主要生产国家有西德、法国、捷克、日本和中国。多生长于春、秋季。现已广泛进行人工栽培。