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由政府通过买卖粮食以稳定粮价的一种措施。平价购进称平籴，平价出售称平粜。战国时，李悝主张实行平籴政策，丰年由国家收购余粮，于饥年抛出。“使民适足，价平则止”《汉书·食货志上》。推行平籴或平粜政策，旨在限制商人牟取暴利，具有抑商重农性质。
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