下刀

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中国北方回族穆斯林通用语汇。专指按特定的宗教礼仪执刀宰牲(包括教法允许合法食用之家禽鸡、鹅、鸭和家畜牛、羊、驼等)。习惯上多请阿訇动手，下刀时须念诵“太思密叶”，即“此思米·俩息”(意是“奉真主之名”)!同时，下刀割断家禽、家畜咽喉、嗓管，至血流尽为止。下刀须一挥而就，一举成功，不能反复几次。其形成源于《古兰经》第二章《黄牛》第一七三节有关饮食禁忌的经文。一般说，任何穆斯林在有大、小净的情况下，宰牲时均可自己下刀，由阿訇亲手操作并非必须之举，但穆斯林群众多持谨慎态度，请阿訇动手。