| 字词 | 山西熏醋 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 山西熏醋 山西熏醋产于临汾。以优质高粱为原料，大曲和快曲作糖化酵剂，酒精和醋酸采用固体发酵，制得的醋坯置入瓷缸内，加盖。外部用火熏制5-6天，再经陈酿勾兑而成。色泽红棕发亮，浓度适当，醋香浓郁，酯香纯正，绵酸爽口，并含有多种有机酸、氨基酸、还原糖、醇类、酯类等。 ☚ 山西老陈醋 石楼熏枣 ☛ |
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