山西桑树出扦收获法speciel harves-ting method of mulberry in Shanxi province

根据山西省气候寒冷、桑树生长期较短的特点而采用的株内轮伐的特种桑叶收获方法。出扦法相传开始于沁水县、阳城县一带。阳城县中裕村还有一株明代老桑树，就是历年应用这种剪伐技术收获春叶的，至今健旺不衰。
桑树基本树形养成后，在每年春季发芽前，将全株1/3～2/5的枝条，离基部10厘米左右处进行春伐，叫做出扦。具体的做法是把一个支干所生长的2～3根枝条作为一组，选择其中位置适当而壮实的一根枝条，进行春伐（出扦）。在春蚕大蚕期，把未经春伐的枝条全部从基部砍掉（夏伐），收获桑叶养蚕。春伐条（出扦）长出的新梢，不采不伐。待新梢长至15～18厘米时，进行疏芽，疏芽时选留生长健壮的2～3个新梢，任其生长成枝条，其余的疏去。夏、秋蚕期按照一般桑树的收获方式，采用桑叶。这种收获方式的特点是，桑树夏伐时留有春伐条的新梢桑叶，桑树的光合作用不致完全中断，减轻了夏伐对桑树生理的影响。其次是当年枝条是由春芽发育而成，枝条充实，耐寒性强。当地群众有“三出三不出”的出扦经验，即出粗不出细，出下不出上，出外不出里。这样可使树形整齐，枝条分布均匀。桑树经过几年连续出扦，树干逐年升高，到一定高度时，应停止出扦，在春发芽前或春蚕2、3龄时，将升高部分，全部伐去，恢复原来高度，当地称“刎桑”即截干。截干后由潜伏芽萌发生长，经过疏芽，形成树冠。翌年春季，再用出扦法收获桑叶。