小炒肉

清代武将传说。见清梁章钜撰《归田琐记》卷七。相传年羹尧由大将军贬为杭州将军后，姬妾皆星散。有杭州秀才适得其姬，闻系年府专司饮馔者，自云：“但管小炒肉一味。凡将军每饭，必于前一日呈进食单，若点到小炒肉，则我须忙得半日，但数月不过一二次。他手所不能办，他事亦不相关也。”秀才曰：“何不为我一试之。”姬哂曰：“酸秀才谈何容易！府中一盘肉，须一只肥猪任我择其最精处一块用之，今君家每市肉率以斤计，从何下手？”秀才为之沮丧。一日秀才喜告姬曰：“此村中每年有赛神会，每会例用一猪，今年系我值首，此一猪应归我处分，卿可以奏技矣。”姬诺之。届期果抬一全猪回。姬诧曰：“我在府中所用系活猪，若已死者则味若大减，今无奈何，姑试之。”乃勉强割取一块，自入厨下，令秀才先在房中煮酒以待。久之，捧进一碟，嘱秀才先尝之，而仍至厨下收拾杂物。少顷入房，见秀才委顿于地，仅一息奄奄。细察之，肉已入喉，并舌皆吞下矣。