字词 | 家常羊肉 |
类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
释义 | 家常羊肉 家常羊肉湘菜名肴。制法为: 羊肉剔去骨,烙去残存的毛,温水浸泡刮洗净。羊肉入冷水锅煮过捞出,清水洗净,入垫有竹箅的砂钵中,加白酒、拍破的葱姜、桂皮、干红椒和适量的水,盖盖,旺火烧开; 移至小火上煨七成烂取出,切成长条; 下油锅爆出味,烹料酒,加碎豆瓣酱炒过,倒入装有原汤砂钵,小火煨至烂透汁浓,去桂皮、干红椒、葱姜。食用时,羊肉锅上火,加味精和大蒜段烧开,调好味,装入汤碗,淋香油,随上香菜即成。风味特色: 酥烂香辣,味道鲜美,家常风味。 ☚ 家常狗肉 家常海参 ☛ |
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