家常狗肉

湘菜名肴。狗肉去骨，烙去残毛，浸泡刮洗净，下冷水锅烧沸，捞出水洗。狗肉入砂锅，加葱、姜、桂皮、干天椒、料酒和水，煮到六成烂时，取出狗肉切条。炒锅置旺火上，猪油烧沸，下狗肉、冬笋片煸炒，烹料酒，加辣椒油、酱油、精盐和原汤，入砂钵小火煨烂，收汁，放大蒜、香油，入汤罐，另上香菜即成。风味特色： 狗肉是湖南寒冬腊月的特色佳肴。风味特色： 香酥辣，汤浓厚，味鲜美。