安化松针Anhua songzhen

针形炒青绿茶之一。1959～1962年在湖南安化县创制。产品分特级、一级、二级。安化松针以外形细直、秀丽， 状似松针而得名。采摘标准为一芽一叶初展， 虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶、粗壮和节间过长的大叶都不采。鲜叶采下后， 薄摊在篾盘内， 使水分轻度散发， 控制含水量在68～70%。初制过程分杀青、揉捻、炒坯、整形、干燥等工序。杀青用斜锅， 一次投叶400克左右，锅温约140℃。先用两手迅速翻炒，炒到芽叶烫手，立即退火。锅温降至100℃左右，改用滚动闷炒，结合透炒，约经3～4分钟， 杀青适度， 迅速出锅、薄摊。将摊凉后的杀青叶，放在揉盘上回转揉捻， 约经3-4分钟，初步卷成条索， 即可进行炒坯。炒坯锅温70～80℃, 投揉捻叶700克左右。采用抖炒， 经7～8分钟，当茶条减重25%左右时， 出锅摊凉， 时间约半小时。然后再将炒坯叶放在特制的揉盒进行整形。盒面温度保持50～55℃, 投叶量约550克。方法是两手带茶， 连扫带滚，前后回转推动。每揉5分钟左右解块一次，边解边搭。经30～35分钟， 当茶条失去粘性， 改换搓揉手势， 即用双手将茶条摆成条列形式， 然后分为两节。先取一节， 用手掌合抱， 举高1.7厘米左右，手指张开， 使茶条在掌中来回转动， 伸直成条， 散落盒内。如此重复搓揉约40分钟， 至茶条含水量为15%左右、外形细圆紧直为适度。最后将整形适度的茶条， 均匀薄摊在揉盒内， 温度控制在35～40℃, 约经40分钟， 茶条含水量降到5%左右， 趁热用皮纸包装， 放置灰缸中贮藏2～3天再取出进行人工拣选， 剔除扁片、碎末和弯曲散条， 使其整齐均匀， 即可包装。

安化松针

安化松针

针形炒青绿茶之一。产于湖南省安化县。外形细直秀丽状如松针，白毫显露，香气馥郁，味道鲜爽，汤碧绿清澈。初制工序有：杀青、揉捻、炒胚、整形、干燥等。整形时将炒坯叶放在特制的揉盒内搓揉，直至茶条呈细圆紧直为佳。成茶趁热用皮纸包装，放置灰缸中贮藏2～3天后再取出精制，包装待售。

安化松针

中国名茶之一。绿茶类，产于湖南安化。外形似松针，细直秀丽，色翠绿，香郁味醇。

安化松针

湖南名茶。产于安化，系县茶叶试验场1959年创制的一种绿茶新品种。安化地处湘中，境内群山林立，河流网布，山高水足，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，是一个古老的高山茶区。安化松针制作精细，品质独特。条索紧直秀丽，状似松针，白毫显露，绿翠匀称，香气馥郁，滋味甘醇，汤色流亮，叶底嫩匀。