奶皮

奶皮也叫干奶酪，和西餐中称作“忌司”的调味品相似，是青海农牧交错地区农民用牛奶制成的著名士特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史己近百年。
奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，色彩清新迷人，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。老年人最喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。若切盘上席，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。

奶皮

奶皮，维吾尔药物名卡依马克，别名祖比德、买克安。为牛科动物黄牛Bos taurus domesticus Gme-lin、水牛Bubalus bubalis L.乳汁表面油脂的加工品。原动物全国和全世界各地均有饲养。
本品性一级湿热，味甘。功能生湿生热，润肺止咳，补身肥体，润喉清音，补胃润肠，防腐愈伤，祛风止痒等。主治干寒性或黑胆质性疾病，如肺燥干咳，体虚身瘦，咽干音哑，胃虚肠燥，各种皮肤创伤，牛皮癣、头癣等。内服30—90 g，外用适量。本品能降低食欲，食用过量可引起腹泻，矫正药为固涩药、食盐、砂糖、方糖、蜂蜜、冰糖。若本品缺货，可代用新鲜牛奶。本品可入甜糊剂、敷剂、搽剂等制剂。

奶皮nai pi

milk skin