头鹅

辽，元时，每年最先捕得重量超过三十斤的天鹅，并用以进御膳者，称头鹅。《辽史·营卫志中》：“皇帝得头鹅，荐庙，群臣各献酒果，举乐，更相酬酢，致贺语，皆播鹅毛于首以为乐。”元刘因《静修集》 九《白海青》诗：”平芜未洒头鹅血，春水谁开猎骑门？”参阅明陶宗仪《辍耕录·昔宝赤》。

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頭鵝  tóu'é

古時每年捕捉天鵝以進御膳，捕得的第一隻稱頭鵝。《遼史·營衛志中》：“皇帝得頭鵝，薦廟，群臣各獻酒果，舉樂。更相酬酢，致賀語，皆插鵝毛於首以爲樂。賜從人酒，遍散其毛。”元·劉因《白海青》詩：“平蕪未灑頭鵝血，春水誰開獵騎門。”