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云南省昆明市生产，为云南省地方名特产品。主要原料为黄豆。以本地产的乌嘴豆，另加糯米、上红糖、八角、茴香籽等辅料，经过多道工序，自然发酵，历时三个月制成。色泽红褐，味咸微回甜，酥化而分颗，蒸、炒、荤、素皆味美鲜香，且营养丰富，经济实惠，是理想的佐餐佳品。
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