天尖tiān jiān

旧时制帽业谓帽珠。《切口·做帽匠》：“天尖： 帽的珠也。”

天尖tianjia

条形篓装黑茶之一。为黑茶类中的上品。产于湖南省安化县。清道光年间(1825年前后)，天尖和贡尖曾列为贡品。70年代初至80年代初的一段时期内， 天尖、贡尖、生尖曾改名为湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号， 1984年起又恢复原名。
天尖是用最细嫩的一级黑毛茶筛制而成， 贡尖和生尖则分别由二、三级黑毛茶制成。一、二级黑毛茶经滚圆筛、平圆筛、风选等筛制后， 正口即半成品（子口则下降为花砖和黑砖坯料）, 按商品茶规格进行拼堆， 然后装篓。天尖、贡尖的装篓技术基本相同， 只是贡尖较天尖粗老， 每包装茶较天尖为少。装篓程序是❶称茶： 每压一篓需称茶五次， 每次称茶天尖为10千克、贡尖为9千克。
❷汽蒸： 将每次称好的茶， 经100～102℃的蒸汽蒸20～30秒钟。
❸装篓： 首先将竹篓安放在“箱形架”里， 然后将蒸好的茶装篓， 连续装茶三次， 要求操作迅速、周围四角饱满。
❹紧压： 推“箱形架”进压机， 加压后推出“箱形架”， 再装第四和第五次茶， 进行第二次施压。
❺捆包：茶包出架后，抽包过磅， 检查重量和吸水量是否适当， 然后将茶篓捆上十字状篾条， 并做到茶篓四角分明，高矮规格一致。
❻打气针： 在篾包顶上打40厘米深度的五个孔， 然后在每个孔内插上三根丝茅， 以利水分的散失和热气的散发。
❼晾干： 将压制好的茶包， 运往通风干燥的地方， 经4～5天的晾干，检验水分含量在14.5%以内，即可刷唛出厂。天尖刷红色， 贡尖刷绿色。生尖制法采用黑毛茶三级和制天尖、贡尖降级的坯料，先汽蒸3～4分钟， 然后趁热揉捻3～4分钟， 即进入焙灶烘焙。每灶焙150～170千克， 火温开始80～100℃，以后适当加温，但最高不超过150℃。待烘至70%左右的叶片变色，即进行翻焙。茶叶下焙后， 即行打浆， 控制水分含量在12%左右， 再筛分除杂，即可压制。其压制技术，与天尖、贡尖相同。所不同的是， 每次称茶为8千克， 晾干后茶包刷唛为黑色。