一碳饱充的碱度与pH值

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饱充过程中影响饱充反应的是氢氧离子浓度〔OH^－〕，而经pH仪测得的pH值则表示氢离子浓度〔H⁺〕；如下述几个因素基本保持不变的话，〔OH^－〕与〔H⁺〕之间将保持一定的比例关系，即测得的pH值足以反映〔OH^－〕。这几个因素是：(1)温度；(2)非糖分性质的变动；(3)加入的石灰量；(4)渗出汁锤度。

因此，pH值与碱度间难于保持恒定不变的关系，但如上述几个因素大体保持不变，则彼此间仍具有一定的规律性的关系，表4－38为呼和浩特糖厂实测得的数据，此时利用pH值控制一碳饱充是可行的。

表4－38 一碱汁pH与碱度的实测数据

最好能有连续测定POH的仪表。美国于1975年试验成一种连续碱度计，控制精度在0．002%CaO以内。在没有普及采用前，目前实用的还是以pH计控制，辅以时常滴定碱度，根据要求碱度而调整pH与碱度间的关系。