大蒜素garlicin

又叫大蒜新素，系从大蒜挥发油中分离出的一种含三硫二丙烯的有效杀菌成分。大蒜素对多种球菌、多种杆菌(痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、百日咳杆菌)、真菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫、病毒等均有抑制杀灭作用。临床主要用于呼吸系统与消化系统的真菌感染、急慢性菌痢、隐球菌性脑膜炎、百日咳、肺结核等；此药还有降低血胆固醇、三酸甘油脂和脂蛋白的作用。口服1日3次，1次20～60mg；静滴1次90～150mg，用5～10%葡萄糖1 000ml稀释后缓慢滴注，4～5小时滴完。

大蒜素

大蒜素

蒜氨酸

大蒜素(allicin)系从百合科植物大蒜(Allium sativumL.)提制而得。为大蒜挥发油中的主要抗菌成分，系无色油状液体，具蒜臭味，不易溶于水，易溶于有机溶媒。大蒜素不稳定，遇热或碱即失去抗菌活性，但不受稀酸影响。大蒜素在大蒜中以蒜氨酸(alliin)的形式存在。当捣碎时在大蒜酶(allinase)的作用下，蒜氨酸可分解成大蒜素。
近年我国用水蒸气蒸馏法从大蒜中提出大蒜油，气相色谱测定含有五种成分，其中抗菌作用最强的为“大蒜新素”，其性质比大蒜素稳定。

大蒜新素

大蒜素对革兰阳性和阴性细菌均有抗菌作用； 对葡萄球菌、乙类链球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌的抑菌浓度为1∶50,000～1∶1,250,000，其作用不受氨苯甲酸的影响。大蒜新素对白色念珠菌的抑菌浓度为1～125μg/ml，对红色隐球菌和隐球菌的抑菌浓度分别为<0.05～1.0μg/ml和3.2～125μg/ml。对抗生素耐药的菌株对大蒜制剂仍敏感。
大蒜素可能是通过其分子中的硫氧基与半胱氨酸结合，使之不能转变为胱氨酸，从而影响细菌体内的氧化还原而发挥抗菌作用。
大蒜素对家兔和大鼠感染性创伤均有治疗作用。大蒜挥发性部分可增强吞噬细胞的吞噬功能，用药患者淋巴母细胞的转化率和玫瑰花结反应均显著升高。
小鼠静脉注射硫(3²S)标记的大蒜新素后10分钟测定结果，以肺中浓度最高，其次为心、肠、血液、脂肪组织、脑、肌肉、肝、脾。
大蒜素的毒性小，临床应用范围广，对百日咳、肠炎、菌痢、阿米巴痢疾均有较好疗效。临床还试用以治疗新生隐球菌所致之肺部、消化道及脑膜感染。