大肠杆菌属Escherichia

系肠道杆菌最重要的菌属之一。为肠道的正常寄生菌，一般对人无害，并能于肠内合成维生素B和K，又能抑制腐败菌的繁殖。大肠杆菌为革兰阴性、两端钝圆的短杆菌，约0.5×3μm，有时近似球形，不形成芽胞，大多有鞭毛（周毛），能运动，一般无荚膜，在普通培养基上生长良好，最适温度为37℃。能分解多种糖，产酸、产气。大肠杆菌如侵入其他组织器官可引起化脓性炎症；有十几型大肠杆菌可引起婴儿腹泻，并能引起食物中毒；大肠杆菌在卫生学上常以“大肠菌指数”及“大肠菌值”判断水及食品被污染程度。