多年生蔬菜perennial vegetables

一次播种或栽植、连续生长和采收在两年以上的蔬菜。包括多年生草本和木本植物：多年生草本蔬菜有黄花菜、百合、石刁柏、草莓、朝鲜蓟、蘘荷、霸王花、食用大黄、辣根、款冬、菊花等； 木本蔬菜有竹笋、香椿、枸杞等。
多年生草本蔬菜的地上部每年冬季枯死，地下部的根、根状茎或鳞茎等器官宿存于土壤中，以休眠状态度过不利生长的时期(严寒、低温、干旱、酷暑等)，待气候环境适宜时重新萌芽、生长、发育，如此多年生长。木本蔬菜的地上部有常绿的竹笋和秋、冬季落叶的香椿，它们的根系较发达，分蘖能力强，对环境适应性广泛，抗逆力与抗病虫能力较强，对土壤、水分、肥料等条件要求不严。多年生蔬菜的根系、地下茎或鳞茎比较发达，要求土层较厚，须在生育期间保证养分供应。在重新萌芽生长和产品器官形成时均需追肥。对某些易退化的种类需在二三年后换茬，或异地种植。多年生蔬菜一般以地下根茎、块茎、鳞茎等行无性繁殖，普遍采用分株繁殖法。在种株缺乏或某些特殊条件下，也可用种子繁殖。

多年生蔬菜perennial vegetables

一次种植、连续生长和收获在两年以上的蔬菜。如竹笋、石刁柏、金针菜、草莓、香椿芽、食用大黄、百合、朝鲜蓟、款冬等。适应性强，多为无性繁殖。除竹笋外，地上部于每年冬季多枯萎，以地下茎或根越冬。一般抗逆性较强，对土、肥、水要求不严格，栽培管理较简易，适于山区、沙地、宅旁等处栽培。许多产品除鲜食外，还可脱水干制、速冻、醃渍或罐藏，便于运输。

多年生蔬菜

指播种或栽植后，可采收多年而无须每年繁殖的蔬菜。如金针菜、石刁柏、香椿、竹笋等。