塘沽黄蟹

黄蟹，其壳盖两头尖，略似梭形，故学名叫三疣梭子蟹。塘沽沿海一带所产梭子蟹，因个体肥大、蟹黄多，故人们称它黄蟹，是塘沽特产之一。大沽和北塘海口是黄蟹产卵的好地方。每年农历“谷雨”前后，带仔的黄蟹开始由越冬场向这里生殖洄游。由于黄蟹洄游期短暂，只有25天左右(4月20日—5月15日)，因此，这时塘沽沿海一带便出现了捕黄蟹的黄金季节。待产卵的黄蟹急需从高盐度水向低盐度水洄游，成群结伙向浅海滩头游来，并呈垂直移动，因此极易捕获。这时渔民们习惯用流网捕蟹，有时一网即可捕获一、二千斤。塘沽黄蟹个体肥大，刚捕上来青紫透亮，煮熟后蟹盖通红，熬是好看。蟹肉白嫩，蟹子赤黄，味道鲜美，营养丰富，可谓是“壳凸、红脂、块块香”，是佐酒佳肴。北方俗谚谓：“螃蟹酒，最可口。”因为蟹味美而性寒，酒醇香而性暖，蟹肉有养筋舒气之功，酒有活血驱寒之效，两者配合相得益彰。