圆白菜

见“莲花白”。

圆白菜Brassicaoleracea

甘蓝、或结球甘蓝的俗称。双子叶植物，十字花科。因从西域传入我国，故俗名又叫“洋白菜”。二年生草本栽培植物。原产地中海沿岸，喜凉冷湿润气候，经我国引进后，现已成为我国各地主要蔬菜品种。圆白菜较大白菜质嫩脆甜，食用也很方便。每百克含蛋白质1.4克，脂肪0.2克，糖类3.4克，钙62毫克，磷28毫克，铁0.7毫克，胡萝卜素0.33毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸的含量多达60毫克，是番茄的5倍，黄瓜的10倍。还含有丰富的微量元素钼，钼有抑制亚硝酸合成的作用，因而具有一定的抗癌作用。已被世界列入抗癌食谱中。此外，圆白菜的菜汁还可治疗胃及十二指肠溃疡，加速溃疡面的愈合；所含的果胶，纤维素能结合并阻止肠道吸收胆固醇和胆汁酸，因而多食圆白菜对动脉粥样硬化、心脏局部缺血、胆石症和胆囊炎的老年患者，都有很大的好处。