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安徽省畜牧业属农区畜牧业。在全省农业总产值中，畜牧业产值仅次于种植业，居第二位。安徽畜禽种类丰富，通过长期饲养，全省选育了20多个地方优良品种，如绩溪黄牛、东至水牛、皖南花猪、定远猪、巢湖麻鸭、寿霍白鹅等。安徽省食用植物资源丰富，草场分布面广，牧草种类繁多；众多的沟塘水面，可放养水生青绿饲料，有利于农牧结合，发展多种家畜、家禽生产。
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