同型发酵乳酸菌homofermentative lactic bacteria
进行同型乳酸发酵的乳酸细菌。主要有乳链球菌(Streptococcuslactis)，德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)，乳酸乳杆菌(L.lactis)，保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)等。同型乳酸发酵过程是葡萄糖经双磷酸己糖途经降解形成两分子丙酮酸，丙酮酸受氢还原为乳酸。总反应式为：
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