台湾包种Taiwan baozhong条形乌龙茶之一。产于台湾省台北一带的七星山、文山、坪林、深坑、石碇、海山、新店、淡水等地， 其中以文山产的品质最好， 称为文山包种。台湾包种创制于清嘉庆年间，由福建传入台湾，同治4年(1865)已成为台湾特有的名茶之一。台湾包种分为外销包种、内销包种、包种花茶等种， 除大部份在本省销售外， 还畅销东南亚、美国、英国、荷兰、日本等国。台湾包种选用青心乌龙、台茶5号、台茶12号、台茶13号品种的质地柔软， 叶肉肥厚、色泽淡绿已开面的一芽二、三叶的鲜叶。制法为日光萎凋， 室内萎凋和做青、炒青、揉捻和烘干等过程。日光萎凋一般在30～40℃的阳光下，摊叶每平方米600～1000克，晒10～20分钟； 用热风萎凋35～38℃，摊叶600～2000克/米2，时间20～25分钟，一般减重8～12%，然后移入室内3～6小时， 做青3～5次， 每次做青后静置1～2小时， 最后一次做青后要静置1～3小时，这时大约减重17～23%；炒青温度160～180℃，炒5～7分钟， 减重35～45%即可进行初揉6～7分钟，解块后再复揉3～4分钟， 然后在100～105℃下烘25～30分钟， 达到足干程度即成为成品茶。 台湾包种条形乌龙茶之一。产于台湾省台北一带的七星山、文山、坪林、深坑、石碇以及宜兰、桃园、新竹、苗栗、南投和台东等县市，当地又称清茶，以台北县文山包种的品质最好。适制包种茶的优良茶树品种有：有心乌龙、铁观音、水仙、武夷、台茶12、台茶13等。文山包种等外形条索紧结，叶尖呈自然弯曲，色墨绿略翠，有灰白蛙皮点，内质味甘醇，花香幽雅，汤鲜亮，叶底黄绿略有红斑，芽叶完整，是接近绿茶的轻度半发酵乌龙茶。台湾包种分外销、内销和包种花茶3种。主销台湾，东南亚诸国以及美、英、荷兰、日本等国。 |