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湘菜名肴。制法为： 汤、口蘑片、盐和味精入锅烧开，调好味，撇去泡沫，加豆苗苞，入汤罐，撒胡椒粉和葱段，放鸡油。猪油烧沸，下锅巴，移温火炸成焦酥呈浅黄色，捞入盘，随口蘑鸡汤上桌，锅巴入口蘑鸡汤，发出喳喳的响声即成。风味特色： 锅巴香酥，汤鲜味美。
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