双麻萝卜饼

湖南名特小吃。制法为： 萝卜洗净去皮，切成丝，加精盐拌匀揉擦，挤干水分； 肥肉、火腿切米粒状； 虾米泡洗净切碎； 葱切小段，再加味精、香油拌匀，制成馅心。面粉加猪油、水和成面团，用湿布盖上，饧10分钟。将水油酥皮搓成粗条压扁，干油酥成条摆放当中，两边水油酥皮均匀盖满，反复用面棒稍压，用走槌向前往后滚开成薄长条。在面皮上均匀刷清水，由前往后滚成筒，再搓成小筒，扯成剂子20个，逐一擀成圆皮，中间包入馅心，抟成圆饼形。在饼的两面刷上清水，粘上芝麻，即成双麻萝卜饼生坯。平锅烧热，放少量油，把成形的萝卜饼 ，摆放在平锅内 ，煎至两成金黄色即可（熟制也可用烤炉烘烤）。风味特色： 色泽金黄，成椭圆形，大小一致，厚薄均匀，饼皮酥松，馅心清香爽口，风味别致。