厨房设备

随着现代科技的发展，人民生活水平的提高，厨房设备也一改传统面目，向现代化方向发展。燃气灶是比较普通的设备之一。家用燃气主要有管道煤气、液化石油气两种，均是易燃有毒的，使用时必须注意安全，应保持厨房空气的流通。微波炉和高频电磁炉是两种新颖的没有明火的灶具。微波炉烹调迅速，节省能量，清洁卫生，且食物的色香味不变。使用时注意不能用金属器物或金属镶边的容器盛放食物，以陶器和耐热玻璃容器为佳。使用时必须关闭炉门。高频电磁炉使用非常安全，对环境也无污染，较适合老个家庭使用。高压锅密封性能好，适宜煮汤炖骨之类，其煮饭也特别香软，对老人口味。正常情况下也不会爆炸，因其内有保险装置，老人使用时可不必担心。电饭锅（电饭煲）功能广泛，煮饭、做汤、炖菜、蒸包等，老年家庭购置一口电饭锅极为方便，还可省却烧饭时间。常见的电饭锅有保温式自动电饭煲、定时保温式电饭煲和压力电饭煲等几种，而以保温式自动电饭煲为普及。此外的炊具以不锈钢为佳。不锈钢炊具外表光洁，造型美观，机械强度高，不易生锈。常见的有炒菜锅、菊花型烧锅、平底锅、菜勺、饭勺等多种。使用时要防止空烧，保持清洁，不要长期盛放浓度的酸性、碱性和腌制食品。随着家庭厨房劳动日趋简化，近年各种自动化程度较高、操作方便省力的厨房用具不断应市。如果用新型PTC元件的电子锅及电烧锅等加热用具，粉粹机、搅拌机等加工用具、开水报警器等，皆比较适合老人家庭使用。