| 字词 | 厨师考核手册 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 厨师考核手册 厨师考核手册湖南省机关事务管理局、湖南省烹饪协会编写组编，湖南科学技术出版社1991年11月出版。大32开，340页。介绍中国烹饪的历史、发展方向、中国饮食业业务技术等级标准、菜肴知识、烹调技术知识、面点制作技术知识、烹调营养卫生知识，以及考核菜肴、面点的质量要求等。 ☚ 中西厨师等级培训考核手册 冀菜名厨小传 ☛ |
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