原笼玉簪

原名为粉蒸排骨。将猪签子排骨斩成长段，修去两端的肉，放钵中。碗内放酱油、红糖汁、豆腐乳汁、豆瓣酱、醪糟汁、川盐、姜、葱、椒末，调匀，倒在排骨上和转，再加炒热磨过的米粉拌和均匀。红薯削皮，切成块，放入小圆蒸笼中，再将排骨码在红薯之上，扣紧笼盖，上笼用大火蒸酥，连笼一起取出，置托盘上，揭去笼盖，摆上芹菜嫩叶即成。