卷心菜tɕy⁵³ɕiŋ²¹³ ts‘ɛi⁴⁴

结球甘蓝： ～泡辣椒——辛 （心） 辣。

卷心菜juǎn xīn cài

〈方〉结球甘蓝。1890年傅兰雅辑《格致汇编》第四册《西国名菜嘉花论》：“第十七图为蜀葵花，西名阿勒提耶为，每年生长之花高五六尺，种类甚多，有单瓣者，有千瓣者。千瓣者花大如小卷心菜，瓣密色娇，有白或淡红以至紫黑色，生长最速。”

蔬菜

菜(菜蔬；菠～；油～；塌～；蕹～；芥～；榨～；野～；大头～；卷心～；空心～；牛皮～；黄花～；金针～) 蔬(蔬材；蔬蔌；百～) 茹（菜茹） 蔌(～食；山肴野～)
蔬菜和粮食：肴粮
蔬菜可吃的部分：肉(笋～)
菜初生的嫩叶：菜甲
蔬菜花草中的上品：土英
幼嫩的蔬菜：甲蔬
新鲜的蔬菜：鲜货
时鲜的蔬菜：春韭秋菘 春韭晚菘
嘉美的蔬菜：嘉蔬

另见：瓜 绿色 吃 菜食 菜肴 烹调

卷心菜Juanxincai

又名洋白菜、甘蓝、圆白菜。为欧洲野生甘蓝经长期选育的栽培变种。二年生草本。茎直立，不分枝。叶多数，层层包裹成球状体，倒卵形至圆形，直径达30厘米。5—6月可抽出花茎，总状花序，花淡黄色。约7月果熟，长角果圆柱形，长6—9厘米，先端具短喙；种子球形，径1.5—2毫米，褐色。栽培种，品种极多，作蔬菜或饲料。