| 字词 | T010676 广式烧腊、柱侯菜谱 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | T010676 广式烧腊、柱侯菜谱 梁冠等编。 广东科学技术出版社1992年10月版。21万字。 介绍广式烧腊的制作方法，包括烧烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共58款。并附常用的半成品，如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。 柱侯菜包括三鸟飞禽类，海鲜水产类，猪、牛、羊肉类的柱侯菜共89款，其中不少是广东传统名菜。 |
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