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丁万华、杜玉昆主编。
宁夏人民出版社1992年9月版。27万字。介绍400味宁夏清真菜的原料、制作方法和特点。
除概述之外，主要介绍了羊肉菜、牛驼兔肉菜、禽蛋类菜、水产菜、山珍海味菜、植物菜、甜菜、其他菜、传统风味面点，是宁夏清真菜的大全。
书后还附有宁夏地方特产、注释和编后记。有彩图33幅。
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