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唐协增编。
陕西科学技术出版社1992年1月版。14万字。介绍中国饺子的历史渊源及其发展。重点介绍蒸饺类、水饺类、汤饺类、炸饺类、煎饺类、烤饺类等百多种饺子的用料、制法及特点。
特别介绍了西安名吃饺子宴的特色与工艺，饺子宴的品种及部分品种的配料和制法。
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