| 字词 | T010585 粤菜精华 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | T010585 粤菜精华 许衡编。 广东科学技术出版社1989年8月版。15万字。 作者介绍粤菜鸡、鹅、鸭、牛、羊、猪、水产、禽鸟、野生动物、山珍、海味、小菜、小食、粉、面、饭类的各式烹调方法。每款菜式，均将原料以及制法逐一列出。 另章介绍各类筵席的菜谱。书末附录常用专业术语的详细注释。 |
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