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李廷芝主编。
山西人民出版社1987年1月版，山西经济出版社1990年12月版。113万字。烹饪专用工具书。主要内容包括：烹饪一般，营养基础，烹调技法，植物性原料，动物性原料，面点小吃，名菜佳肴，汤羹冷饮，药饮药膳，美酒香茗，著名餐馆等11部分，共5320条词目，附录有“营养素供给量表”，常用食物成分表，食物营养成分计算方法等资料。
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