T010512　中国食用菌菜谱

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浙江省食用菌协会等编著。

浙江科学技术出版社1986年8月版。14万字。汇集当今烹饪高手制作食用菌菜肴的精湛技艺，所列菜谱介绍原料、配料、调料和制作方法。菜肴分冷盘、热菜、汤菜、点心4部分，共324种。涉及传统菜、创新菜、筵席菜、家常菜。附有常用食用菌的预处理方法、主要食用菌与鸡、肉、鱼、蛋的营养成分对比表、常用烹饪术语注释、食用菌菜样彩照24幅。