T010467 食在广州
钟征祥著。 广东人民出版社1980年11月版。15．5万字。 是一本广东菜谱的纵横谈，分为“纵谈粤菜”、“岭南风味”、“烹调之妙”、“当代易牙”、“大众小吃”等5组采访通讯，接触到粤菜的沿革、特色、技术、名家等各个方面。 “纵谈粤菜”一组，包括“博采众长自成一格”、“食在广州三大特色”、“四美并存广州为主”、“难忘的一次盛会”、“楼头风月约相知”、“诗翁挥毫赞粤厨”等6篇，既有动人的掌故和新事，也有丰富的生活知识。“岭南风味”一组的“美妙的蛇馔”等28篇，则介绍当时广州市各具特色的著名店家，并介绍各种名牌菜式的制作方法。 |