南瓜栽培史history of pumpkin growing

南瓜(Cucurbita spp.)是夏季习见的瓜类蔬菜。原产美洲。史籍中记载的有南瓜、西葫芦和笋瓜3个种。
古籍中的南瓜均指中国南瓜(C. moschataDuch.)，是元末明初成书的《饮食须知》首次著录的。明中叶以后栽培日盛，几乎遍及全国各地。见诸典籍的南瓜的别名较多，有北瓜、倭（莴）瓜、番瓜、回回瓜、金瓜等。大约南方习惯称南瓜，北方习惯叫北瓜或倭瓜。有的地方志中南瓜、北瓜二名并列，似乎是分别用来指南瓜的不同品种。史籍中虽无有关南瓜品种名称的记载，不过，古代栽培的南瓜确实有多种多样的品种：果实的形状或长圆，或扁圆，或如葫芦状；果面一般都有棱，果皮的色泽或绿，或墨绿，或红黄。
西葫芦(C.pepo L.) 清代在西北诸省已有栽培，最早记载见于康熙年间(1662～1722)纂修的陕西、山西等省的地方志。西葫芦的变种搅瓜，清代除西北外，在东北、华北、华东、中南以及西南各省也已有栽培。搅瓜，地方志中亦作绞瓜。
笋瓜(C.maxima Duch. ex Lam.)引种至中国大约在清中叶以后，道光年间(1821～1850)纂修的安徽、河南等省的一些地方志中始见著录。
古代栽培南瓜或直播，或育苗移栽。四川省播种期在惊蛰、春分间。肥料宜用人粪。关于南瓜的整枝，史籍中记有多种方法。一种是单蔓整枝，只留一根主蔓，侧蔓全部切除，并于伏前进行埋蔓；另一种是双蔓整枝，在主蔓长4～5尺时打顶，以后选留两条侧蔓，每条侧蔓上留瓜2～3个即行摘心；第三种是多蔓整枝，在主蔓长7～8尺时摘心，围绕根周开浅沟。沟内施肥，将主蔓纳于沟中，任其发生侧蔓。待侧蔓长尺余，用粪肥收沟盖满。使侧蔓节节生根，据说如此可以结瓜累累。古人在栽培实践中不仅注意到南瓜雌雄异花，并已认识到，开花时，取雄花心（雄蕊）插于雌花（雌蕊）上方能坐瓜。栽培南瓜株行距比较大，有的地方采取在棉花或芝麻田中间种的方法。
古人的经验，南瓜的果实耐贮藏。除入蔬外，常以之代粮，或蜜藏供食。